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BLOC DE FOIE GRAS MI-CUIT

Un foie gras de 500gr, sel, poivre, armagnac ou calvados.
 
  • Séparer les deux lobes
  • Retirer les veines apparentes depuis le milieu du lobe
 
Saler, poivrer, à raison de 18gr de sel et 2gr de poivre par kg de foie.
 
Ajouter l'armagnac selon le goût de chacun.
 
Laisser macérer durant 12 heures au réfrigérateur.
 
Sortir les foies les laisser une petite heure à température ambiante.
 
Mettre les foies dans les bocaux. 
 
Mettre au four au bain-marie lorsque l'eau atteint 80/90 degrés compter 35 mn pour un bocal de 250 gr et 45 mn pour un bocal de 500 gr.
 
Bon appétit
 
Recette proposée par Maryse
 
Dieynaba

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